Peut-être l’avez-vous vu passer sur les réseaux sociaux, au mois de mars un petit groupe de La Source est allé visiter l’atelier de confection des confitures Re-Belle, que vous trouvez en rayon depuis début avril. On vous raconte…
Rendez-vous était donné un vendredi matin à Aubervilliers, devant les portes de l’atelier. Il ne faisait pas chaud mais tout le monde s’est retrouvé avec le sourire et une grande envie de découvrir le projet. Notre petit groupe était composé de Ouessale pour le groupe produits,d’adhérents de La Source et de N’Daye de Saveurs en partage. C’est Alexandra, chargée du développement commercial de la marque, qui nous a accueillies.
Re-Belle est une association qui s’est donné pour mission de favoriser l’emploi féminin en Seine-Saint-Denis. L’équipe est composée à 80 % de femmes, pour la grande majorité en parcours d’insertion professionnelle. Les cuisines sont basées à Aubervilliers. Re-Belle a pour mission de créer des emplois valorisants pour tous en luttant contre le gaspillage alimentaire. Collectés chaque semaine dans des supermarchés parisiens, les fruits et légumes sont ramassés par un chauffeur. Ces invendus sont triés à la main, ceux qui sont trop abîmés sont confiés à l’entreprise Moulinot, spécialisée dans le compost.
Ce matin-là, ce sont des cagettes entières de fraises que l’association a récupérées. Devant la quantité de fruits à revaloriser, Alexandra nous explique qu’un appel a été lancé à tous les membres de l’association pour venir découper les fraises !
Parce que chez Re-Belle, tout est fait manuellement : les fruits sont triés, lavés, découpés et cuisinés puis mis en pot à la main par les salariés. Dans les cuisines, l’odeur est délicieuse : ce sont les fraises qui mijotent !
Aujourd’hui, le sucre utilisé est un sucre de betterave classique. Une recherche de sucre bio est en cours mais Alexandra nous fait part de leurs interrogations : est-ce pertinent de mélanger du sucre bio avec des fruits non bio ? Et d’utiliser du sucre de canne produit à l’autre bout du monde quand on peut en avoir du local ? Chaque étape est questionnée.
Lorsque tout est cuit, la confiture est mise en bocaux. Ce jour-là, la machine à placer les couvercles ne fonctionne pas, cette étape est donc réalisée à la main. Ensuite, chaque pot est étiqueté puis empaqueté. Ici aussi, les réflexions vont bon train : étiquettes facilement décollables, système de consigne…
Au milieu des vapeurs enivrantes de fraises, nous avons donc vu toutes les étapes de production des confitures Re-Belle, nous étions ravies ! Une association engagée socialement qui produit à la main et dans une démarche antigaspi des produits locaux, que demander de plus ? Après cette visite, nous avons mutualisé une commande avec Saveurs en partage et mis les pots de confitures et chutney sur nos étagères la semaine suivante (l’avantage du local).
Comment s’est-on retrouvé chez Re-Belle ? Eh bien tout simplement parce que l’une des adhérentes de La Source connaissait Alexandra. C’est aussi ça, le projet de La Source : partager et faire découvrir des projets, des marques ou des producteurs quand on en connaît ! Vous avez ça dans votre carnet d’adresses ? Parlons-en ! 
